Trong quá trình triển khai công tác xã hội hóa phục vụ ăn ca tại các đơn vị, VTTC đã gặp không ít những khó khăn như:

Định lượng suất ăn có khu vực còn thấp là 22.000đ/suất. Trong thời gian thực hiện hợp đồng các chi phí đầu vào như thực phẩm, nhiên liệu, gas công nghiệp và các chi phí khác tăng lên rất nhiều. Mặt khác, chế độ chính sách của Nhà nước có nhiều thay đổi, bổ sung. Số lượng xây dựng suất ăn trong kế hoạch gói thầu thường là cao, nhưng trong thực tế thực hiện không đạt được chỉ đạt được từ 82 – 90%, thậm chí có thời điểm còn giảm dưới 80% nên ảnh hưởng trực tiếp giảm tiền lương của NLĐ tương ứng.

Những ảnh hưởng bởi khách quan như: Thời tiết mưa, bão nhiều; giá cả xăng, dầu tăng cao; tình hình NLĐ nghỉ dãn cách của các đơn vị,…

Kết quả thực tiễn triển khai, VTTC xác định: xã hội hóa không chỉ là thay đổi đơn vị tổ chức bữa ăn, mà phải đi cùng với chuyên môn hóa, đầu tư và kiểm soát chặt chẽ chất lượng dịch vụ.

Thứ nhất, chuyên môn hóa và tổ chức lại hệ thống phục vụ

VTTC đã rà soát, sắp xếp lại các nhà ăn theo hướng phù hợp với điều kiện sản xuất và khu vực phục vụ; từng bước giảm đầu mối, tập trung nguồn lực và nâng cao hiệu quả tổ chức.

Cùng với đó, VTTC đã đầu tư cơ sở vật chất, máy móc, thiết bị phục vụ chế biến và chia suất ăn. Đến nay, tổng kinh phí đầu tư cho công cụ, dụng cụ, thiết bị phục vụ ăn ca trên 6 tỷ đồng; trong đó có hệ thống dây chuyền chia suất, máy rửa – sấy khay, thiết bị bếp công nghiệp và khay inox phục vụ ăn tại chỗ, cũng như vận chuyển suất ăn đến các điểm trên khai trường,….

Việc đầu tư và tổ chức lại hệ thống không chỉ nhằm nâng cao năng suất mà còn cải thiện điều kiện làm việc, bảo đảm phục vụ thuận tiện và chuyên nghiệp hơn cho người lao động.


 
Thứ hai, kiểm soát chặt chẽ chất lượng và an toàn thực phẩm
VTTC xác định đây là yêu cầu hàng đầu trong tổ chức phục vụ bữa ăn ca.
Công ty lựa chọn các nhà cung cấp thực phẩm có uy tín, yêu cầu thực phẩm tươi sống, có nguồn gốc rõ ràng; đồng thời thường xuyên tổ chức kiểm tra đột xuất tại các điểm giao nhận vào đầu giờ, thời gian từ 4 đến 5 giờ sáng, nhằm kiểm soát chất lượng thực phẩm nhập hàng ngày.

Tại các bếp ăn, thực hiện kiểm thực 3 bước, lưu mẫu thực phẩm hàng ca, có an toàn vệ sinh viên tham gia kiểm soát. Các bếp ăn đều được cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện chế biến suất ăn công nghiệp theo quy định.
 


Thứ ba, nâng cao chất lượng thực đơn, dinh dưỡng và phục vụ
Hàng tháng, các phòng dịch vụ đời sống xây dựng thực đơn cho tháng tiếp theo; thực đơn được tổ chức theo tuần, hạn chế trùng lặp món ăn, bảo đảm dinh dưỡng và định lượng rõ ràng.

Thực đơn được ký xác nhận với đại diện Công đoàn và các phòng liên quan của đơn vị để phối hợp kiểm tra, nghiệm thu hằng ngày. Tại các nhà ăn, thực hiện công khai tài chính, bố trí phiếu góp ý để người lao động phản ánh trực tiếp.

VTTC cũng ứng dụng công nghệ trong quản lý chất lượng: lắp đặt camera tại các nhà ăn; suất ăn sau khi chế biến được chụp hình và gửi vào nhóm để lưu lại, phục vụ kiểm soát thực đơn và chất lượng hàng ngày. Trong nhóm có sự tham gia của đại diện Công đoàn, Y tế và các phòng liên quan của các đơn vị.

Theo chúng tôi, sự hài lòng của người lao động chính là một trong những thước đo quan trọng đối với chất lượng phục vụ. Vì vậy, việc công khai, tiếp nhận ý kiến và kịp thời điều chỉnh những vấn đề phát sinh là rất cần thiết.



Thứ tư, tăng cường phối hợp giữa đơn vị cung cấp và đơn vị sử dụng dịch vụ
Thực tế cho thấy, để dịch vụ xã hội hóa hoạt động hiệu quả, không thể chỉ dựa vào nỗ lực của đơn vị cung cấp dịch vụ.

VTTC thường xuyên phối hợp với cấp ủy, chuyên môn, Công đoàn của các đơn vị để kiểm tra đột xuất các bếp ăn, kịp thời phát hiện và khắc phục những vấn đề còn tồn tại. Đây cũng là cơ chế để hai bên cùng trao đổi, thống nhất yêu cầu và từng bước hoàn thiện chất lượng phục vụ.

Qua thực tiễn, chúng tôi nhận thấy: xã hội hóa chỉ thực sự phát huy hiệu quả khi đi cùng với yêu cầu chất lượng rõ ràng, đầu tư phù hợp, kiểm soát thực chất và sự phối hợp thường xuyên giữa đơn vị cung cấp, đơn vị sử dụng dịch vụ và tổ chức Công đoàn.

Một số kiến nghị, giải pháp:

1. Để công tác phục vụ bữa ăn ca ngày càng chuyên nghiệp, hiệu quả, VTTC đề nghị các đơn vị khi xây dựng phương án cần quan tâm thời gian thực hiện hợp đồng đủ dài, tạo điều kiện để đơn vị cung cấp có cơ sở đầu tư máy móc, thiết bị và ổn định việc làm cho người lao động.

2. Đồng thời, khi xây dựng dự toán gói thầu cần xây dựng số lượng suất ăn sát với thực tế phù hợp với số lượng người lao động thực tế tại Công ty nhằm giảm thiểu sự sụt giảm khi thực hiện, đảm bảo tiền lương cho người lao động.

3. Nghiên cứu áp dụng phương án lựa chọn nhà cung cấp bằng hình thức khác ngoài đấu thầu để đảm bảo chắc chắn duy trì được công ăn việc làm cho số lượng người lao động đã được xã hội hóa về VTTC.

Từ thực tiễn thực hiện xã hội hóa dịch vụ ăn ca, VTTC xác định mục tiêu cuối cùng vẫn là bảo đảm cho người lao động được sử dụng những suất ăn an toàn, đủ dinh dưỡng, phục vụ thuận tiện và ngày càng nâng cao chất lượng.

VTTC mong muốn tiếp tục nhận được sự phối hợp, quan tâm của Lãnh đạo Tập đoàn, Công đoàn TKV và các đơn vị để mô hình xã hội hóa dịch vụ ăn ca ngày càng chuyên nghiệp, hiệu quả, đáp ứng tốt hơn nhu cầu của người lao động.